كشفت دراسة حديثة أجراها مجلس تنمية الزراعة والبستنة (AHDB) عن اتجاهات استهلاكية غير مسبوقة في قطاع اللحوم الحلال في المملكة المتحدة. يسلط هذا التحليل المتعمق الضوء على التغيرات الكبيرة في عادات الأكل في البلاد.

وتظهر الدراسة، التي قادتها فانيسا أدامسون وأوال فوسيني، الخبراء في بنك AHDB، أن المجتمع المسلم، الذي يمثل 6.5٪ من السكان البريطانيين، يولد ما يقرب من ثلث مبيعات لحم الضأن على المستوى الوطني، وذلك بفضل ثقافته الغذائية والدينية على وجه الخصوص. التفضيلات.

وتسلط البيانات المجمعة الضوء على الاستقرار الملحوظ الذي تشهده سوق الحلال، على الرغم من الاضطرابات الاقتصادية الأخيرة. في الواقع، يحافظ 80% من المستهلكين المسلمين على وتيرة شراء أسبوعية للحمل الحلال، وهو ما يتناقض بشكل حاد مع نسبة 6% التي لوحظت في عموم السكان.

الثقل الاقتصادي كبير: يمثل هذا السوق المتخصص 823 مليون جنيه إسترليني (حوالي 963 مليون يورو) لعام 2023. وتشجع هذه الديناميكية الإيجابية المهنيين على تكييف ممارساتهم مع المتطلبات الخاصة لهؤلاء العملاء، لا سيما فيما يتعلق بطرق الذبح المطابقة للمواصفات. وصفات دينية.

وأمام هذه الملاحظة، يوصي بنك التنمية البشرية، الذي لم يقم بمثل هذه الدراسة التفصيلية منذ ما قبل كوفيد، بتكييف قطاعي الإنتاج والتوزيع لتلبية هذا الطلب المتزايد. ويؤكد الخبراء أن هذا القطاع يقدم آفاقا واعدة للمربين البريطانيين، في سياق يشهد انخفاض استهلاك لحم الضأن التقليدي منذ عقدين من الزمن.