طور باحث ماليزي ، ولا فازيلا سليمان ، من قسم التكنولوجيا الحيوية للأغذية من معهد ماليزيا للفنون البيولوجية (ABI) ، شريحة لحم مبتكرة تستند إلى فطر المحار الرمادي. هذا البرجر هو بديل صحي وبأسعار معقولة ويحترم قيود الطعام ، دون حل وسط على الذوق أو الملمس. مع الإشارة إلى أن هذه الفطر ، على الرغم من ذلك المزروعة محليًا ، لم يتم استغلالها إلا القليل في المنتجات المصنعة ، ولم تقرر فازيلا منحهم قيمة مضافة جديدة. النتيجة: شريحة لحم بدون بيض ، أصباغ خالية من الصويا أو الاصطناعية – 100 ٪ نباتي وهلال.

غني بالألياف ، وتكييفه مع الوجبات الغذائية الدهنية الفقيرة ، وخالية من الغلوتين ، والأشخاص الذين يعانون من حساسية من البروتينات الحيوانية ، وهذا البرغر يتحقق من العديد من الصناديق. ومع ذلك ، فإن التحدي الرئيسي يقيم في الملمس: محتوى الماء العالي من الفطر جعل الفطائر هشة بمجرد ذوبانها. بعد عام من البحث ، تمكن العالم من تثبيت الوصفة باستخدام مكونات غذائية بسيطة ، يمكن استخدامها بسهولة من قبل الشركات الصغيرة والمتوسطة. المنتج ، المستقر الآن في التجميد لمدة تصل إلى ثلاثة أشهر ، جاهز للإنتاج الكبير الممكنة. ولا تقول فازيلا إنها مفتوحة للتعاون الصناعي. تقدم واعد للأمن الغذائي والوصول إلى الخيارات الغذائية والشاملة في ماليزيا.